عدس ریز ۹۰۰گرمی

عدس، گیاهی بُنشنی با نام گیاه شناسی Lensenculenta می‌باشد و مانند اکثر حبوبات در غلاف رشد می‌کند. عدس، بر اساس بزرگی و کوچکی، طبقه بندی می‌شودند. شکل ظاهری عدس، گرد، بیضی و قلبی است و در برخی مواقع کوچکتر از نوک مداد پاک‌کن می‌باشد. عدس ریز، دانه‌هایی در حدود ۵/۴ تا ۵/۵ میلی‌متر دارد و هر ۱۰۰۰ دانه‌ی آن حدود ۳۳ تا ۳۷ گرم وزن دارد. عدس ریز اصالتا، گونه‌ای ایرانی می‌باشد که حدود ۱۰ روز زودتر از عدس درشت به عمل می‌آید و ۷ درصد بیشتر از عدس درشت محصول می‌دهد. کیفیت عدس ریز بسیار حائز اهمیت است، زیرا این نوع عدس به راحتی در معرض خطر آفت زدگی قرار می‌گیرند.

عدس ریز در آشپزی

عدس ریز نسبت به عدس درشت، زودتر پخته می‌شود و راحت‌تر با غذا حل می‌شود. اگر تصمیم دارید خوراک عدس خود را چرخ کنید، توصیه می‌شود از عدس ریز استفاده کنید. قبل از استفاده از عدس ریز، آن را به مدت ۲۴ ساعت بخیسانید. برای راحت‌تر پخته شدن عدس، ابتدا پیاز را با روغن تفت دهید، سپس عدس را به همراه آب، اضافه کنید. ادویه را در پایان به آن اضافه کنید، زیرا افزودن زود هنگام ادویه، موجب دیرپزی عدس می‌شود. به این نکته نیز دقت داشته باشید که عدس ریز را بصورت بسته بندی شده تهیه نمایید زیرا عدس فله‌ای، ممکن است دیرپز باشد.

با استفاده از عدس، می‌توانید غذاهایی همچون عدس پلوی عربی با مرغ،‌ خوراک عدس، کوکوی عدس، آش عدس و انار، بورانی عدس،‌  کوفته‌ی بلغور و عدس، سوپ عدس با سبزیجات و… را تهیه کنید.

خواص درمانی عدس ریز

تقویت عضلات:‌ اندام‌ها و عضلات ما برای ترمیم و رشد، به پروتئین احتیاج دارند و عدس ریز حاوی میزان نسبتا زیادی از پروتئین می‌باشد.

کنترل دیابت: فیبر رژیمی موجود در عدس ریز به کنترل قند خون کمک می‌کند و از طرفی در کاهش میزان کالری مصرفی که توسط خون جذب می‌شود، تأثیر مثبت دارد و نتیجتا سطح قند خون را بطور مداوم حفظ می‌کند.

بهبود دستگاه گوارش: با توجه به میزان بالای فیبر رژیمی موجود در عدس ریز، اگر به صورت منظم از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنید، مواد غذایی با کیفیت بهتری هضم می‌شوند.

سلامت قلب و عروق: منیزیم موجود در دانه‌های عدس به آرامش عضلات قلب و عروق کمک می‌کند و برای کاهش فشار خون ضروری می‌باشد.

پیشگیری از تصلب شرایین: آنتی اکسیدان‌ها نقش مهمی در خنثی سازی رادیکال‌های آزاد ایفا کرده و از آسیب‌های سلولی جلوگیری می‌کنند و بر همین اساس می‌تواند در پیشگیری از آترواسکلروز، مؤثر باشند.

پیشگیری از سرطان: یافته‌های علمی بیانگر این نکته هستند که لکتین‌های موجود در عدس ریز، باعث آپوپتوز (گونه‌ای از مرگ برنامه ریزی شده‌ی سلولی) می‌شوند. این بدین معناست که لکتین دارای توان بالقوه‌ای برای کنترل رشد سرطان می‌باشد.

سرشار از فولات:  فولات موجود در دانه‌های عدس در شکل‌گیری گلبول‌های قرمز کمک می‌کند و در حفظ سطح هموسیستئین خون نقش مهمی ایفا می‌کند، بنابراین برای زنان باردار بسیار مفید و ضروری است.

سلامت سیستم عصبی: در گذشته اعتقاد بر این بود که مواد مغذی همچون ویتامین‌ها و مواد معدنی، هیچ تأثیری بر عملکرد مغز ندارد. اما تحقیقات بیشتر در این زمینه این اعتقاد را رد می‌کند.

منبعی عالی از آهن:‌ تنها با مصرف ۱ فنجان (۲۰۰ گرم) عدس، بدن قادر خواهد بود تا حدود ۳۶ درصد از میزان توصیه شده‌ی روزانه‌ی آهن را جذب کند.

افزایش عملکرد متابولیسم:  عدس منبع خوبی از ویتامین‌ها می‌باشد که بعنوان نمونه می‌توان از ویتامین B3 نام برد. ویتامین B3 نقش مهمی در تقویت سیستم گوارش و همچنین سیستم عصبی بدن ایفا می‌کند.