ماش ریز ۴۵۰گرمی

ماش یا در اصطلاح انگلیسی آن لوبیا مونگ (mung bean)‌ جزئی از خانواده‌ی لوبیاها محسوب می‌شود. این دانه‌های سبز رنگ، از هندوستان به چین رفت و از آنجا در تمام مناطق آسیای جنوب شرقی گسترش پیدا کرد. طعم دانه‌های ماش کمی شیرین است و از دسته‌ی حبوبات محبوب نزد مردم آمریکا بشمار می‌رود. دانه‌های ماش برای سلامت بدن بسیار مناسب هستند و می‌توان از آن‌ها در موارد مختلف آشپزی از جمله پلو، سالاد، سوپ و… استفاده کرد.

ماش در آشپزی

برای استفاده از ماش در تهیه‌ی غذا، باید توجه داشته باشید که بمانند سایر حبوبات، ماش را نیز باید بخیسانید، سپس آن را با در کمی آب بجوشانید تا پخته شود. همانطور که می‌دانید ماش پس از پخته شدن، باز می‌شود. در قدیم با استفاده از ماش، غذاهای متفاوتی طبخ می‌شد ولی در سال‌های اخیر مصرف آن رو به کاهش بوده است ولی باید بدانید که ماش می‌تواند یکی از انتخاب‌های شما برای یک غذای ساده و راحت باشد. ماش در تهیه‌ی غذاهای متفاوتی همچون آش ماش، ماش پلو با گوشت، خوراک ماش،‌ خورشت ماش (غذای محلی استان گلستان)، ماش ماشک (غذای محلی استان قم)، کوکوی جوانه ماش و قلیه‌ی کدو حلوایی با ماش، استفاده می‌شود.

خواص درمانی ماش:

پیشگیری از سرطان: آنتی اکسیدان‌های موجود در ترکیبات ماش، مولکول‌های مضر که به رادیکال‌های آزاد معروفند را خنثی می‌کنند،‌ در نتیجه در پیشگیری از سرطان مؤثر می‌باشند.

پیشگیری از سکته‌ی مغزی: آنتی اکسیدان‌های موجود در دانه‌های ماش از آسیب‌های احتمالی رادیکال‌های آزاد که باعث سکته‌ی مغزی می‌شوند جلوگیری می‌کنند.

رفع تشنگی: محققان معتقدند که دانه‌های ماش دارای هیدرات هستند و هیدرات یک عامل کلیدی در پیشگیری از گرماست،‌ بنابراین در چنین مواقعی خوردن ماش از نوشیدن آب، تأثیر بیشتری دارد.

پیشگیری از بیماری‌های قلبی: یافته‌های علمی ثابت کرده‌اند که آنتی اکسیدان‌های موجود در دانه‌های ماش می‌توانند کلسترول LDL خون را پایین بیاورند و از ذرات LDL خون در مقابل تماس با رادیکال‌های آزادِ ناپایدار محافظت کنند.

پیشگیری از فشار خون بالا:‌ دانه‌های ماش به دلیل اینکه منبع خوبی از پتاسیم،‌ منیزیم و فیبر هستند به کاهش فشار خون کمک می‌کنند.

افزایش سلامت دستگاه گوارش:‌ دانه‌های ماش حاوی یک نوع فیبر محلول به نام پکتین هستند که می‌تواند به تقویت روده‌ها کمک کند.

کاهش قند خون: یافته‌های علمی بیانگر این مطلبند که آنتی اکسیدان‌های ویتکسین و ایزوویتکسین موجود در دانه‌های ماش سطح قند خون را کاهش می‌دهند و به کارایی انسولین کمک می‌کنند.

کاهش وزن:  فیبر و پروتئین موجود در دانه‌های ماش می‌توانند هورمون‌های گرسنگی از جمله گرلین را از بین ببرند. اشتهای کم،‌ موجب کاهش مصرف کالری می‌شود که خود باعث کاهش وزن می‌گردد.

بارداری سالم: فولات برای رشد و تغذیه‌ی جنین بسیار مفید است و دانه‌های ماش، فولات مورد نیاز بدن را به میزان ۸۰ درصد RDI (مصرف روزانه‌ی هر فرد) فراهم می‌کنند.