پودر فلفل سیاه ۷ کیلویی

پودر فلفل سیاه تیتان یکی از خاص‌ترین و ناب‌ترین محصولات این برند تجاری می‌باشد. پودر فلفل سیاه علاوه بر طعم تند فوق‌العاده، دارای خواص درمانی فراوانی همچون اختلالات تنفسی، سرفه، سرماخوردگی، آنفولانزا، احتقان، یبوست، سوءهاضمه، کم‌خونی و… می‌باشد.
پودر فلفل سیاه از چاشنی‌های متداول در آشپزی می‌باشد که در اکثر دستورهای غذایی ملل مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد. بیشترین مصرف پودر فلفل سیاه، در تهیه‌ی غذا است.

فلفل سیاه

نام فلفل، ریشه‌ای سانسکریت دارد. این واژه در ایران باستان، پلپل نامیده می‌شده است، گیاهی است که بومی کشور هندوستان بوده و در حال حاضر نیز در این کشور و کشورهای دیگری نظیر چین کشت می‌شود. فلفل سیاه یکی از اعضای خانواده Piperaceae است و مطابق با جدول رتبه‌بندی ادویه‌ها و مواد غذایی جزو رتبه‌های برتر و مغذی محسوب می‌شود. فلفل سیاه از دیرباز به‌عنوان یکی از ادویه‌های اصلی در پخت‌وپز استفاده و به‌عنوان یک ادویه گران‌قیمت و با خواص درمانی فراوان فروخته می‌شد. فلفل سیاه طعم تند و سوزنده‌ای دارد و از ادویه‌های محبوب در ایران و جهان است که معمولاً در کنار نمک یکی از پرکاربردترین چاشنی‌ها محسوب می‌شود. فلفل سیاه شامل میوه‌های خشک‌شده تیره‌رنگ گیاه فلفل می‌باشد که بومی جنوب هند است. فلفل سیاه گیاهی بالارونده است که دارای ریشه‌های ساقه خیز و کوتاه می‌باشد. فلفل از بوته‌ای باریک و بلند و در رنگ‌های متنوعی چون سبز، قرمز، زرد و نارنجی به دست می‌آید و برای خوش‌طعم کردن غذا از آن استفاده می‌شود. دانه فلفل پس از خشک و ساییده شدن در رنگ‌های سیاه، سفید و سرخ عرضه می‌شود. اما در میان سایر فلفل‌ها، فلفل سیاه شایع‌ترین نوع می‌باشد.

فلفل سیاه یک گیاه فصلی نیست و ازاین‌رو در تمام طول سال دسترسی به آن وجود دارد. هنگامی‌که فلفل سیاه خشک می‌شود از آن به‌عنوان دانه فلفل یاد می‌شود و سپس تبدیل به پودر می‌شود تا در پخت‌وپز مورداستفاده قرارگرفته و عطر و مزه بهتری به آن ببخشد. فلفل سیاه نسبت به انواع دیگر فلفل‌ و چاشنی‌، تندی کمتر و عطری دلپذیر دارد. ازاین‌رو در پخت انواع غذا از آن استفاده می‌شود.

ترکیبات فلفل سیاه

مهم‌ترین ترکیبات شیمیایی و اصلی موجود در پودر فلفل سیاه، روغن‌های فرار لیمونن، سابینن، میریستیسین (در دوزهای بالا سمی است)، فلاندرن، کادینن و آلکالوئیدهای اسید آمیدی یا همان آلکامیدهای تلخ مانند پی‌پرین و نیز پیرولیدین‌ها و پیپریدین‌ها، نشاسته، پروتئین، روغن‌های ثابت، مقادیر جزئی مواد معدنی، و سافرول می‌باشد. لازم به ذکر است که جزء فعال فلفل سیاه، «پی‌پرین» نام دارد که مسئول طعم و عطر خاص فلفل است. پی‌پرین محتوی آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، زینک (روی)، کروم، ویتامین A، ویتامین C و سایر مواد مغذی است.

خواص فلفل سیاه

استفاده از فلفل سیاه در سوپ‌ها، خورش‌ها و غذاهایی که به‌آرامی پخته می‌شوند، باعث خوش‌طعم شدن غذا می‌شود. فلفل سیاه علاوه بر طعم و عطر دل‌نشینی که دارد، دارای خواص بسیاری نیز است که از قدیم‌الایام موردتوجه حکیمان بوده است. این ادویه دارای طبعی گرم و خشک است و برای بهبود بعضی از مشکلات گوارشی از آن استفاده می‌شود. به علت طبع گرمی که دارد، مصرف آن در فصول سرد سال توصیه می‌شود. «پیپرین» موجود در فلفل سیاه از این ادویه ماده‌ای تقویت‌کننده معده، محرک، تحریک‌کننده ترشح شیره معده، بهبوددهنده گوارش و همیار جذب مواد مغذی ساخته است. درواقع ترکیبات این فلفل باعث می‌شوند که بدن ما به بهترین و بیش‌ترین میزان خواص نهفته در مواد غذایی مصرف‌شده را جذب خود کند. فلفل سیاه به دلیل داشتن ویتامین C دارای ویژگی‌های آنتی‌بیوتیک طبیعی است. این ویژگی از واکنش‌های رادیکال‌های آزاد مضر جلوگیری ‌می‌کند. مصرف فلفل در رژیم غذایی به بهبود وضعیت‌های پوستی کمک کرده و کاهش وزن را افزایش ‌می‌دهد.

به‌طورکلی، فلفل سیاه یکی از ادویه‌های مفید برای سلامت بدن است که می‌تواند از ابتلا به اختلالات تنفسی، سرفه، سرماخوردگی، آنفولانزا، احتقان، یبوست، سوءهاضمه، کم‌خونی، ناتوانی جنسی، دردهای عضلانی، مشکلات دهان و دندان ازجمله چرک و عفونت لثه، اسهال و بیماری‌های قلبی جلوگیری کند. همچنین فلفل سیاه در تقویت حافظه و اعصاب مؤثر می‌باشد و مسکن دردهای عصبی است. این ماده خون غلیظ را رقیق کرده و باعث سبک شدن آن می‌شود.

پودر فلفل سیاه در آشپزی

با اضافه کردن پودر  فلفل سیاه به غذا و سالاد، عطر مطبوع آن را به‌خوبی حس خواهید کرد. برای طعم بهتر و خواص بیشتر فلفل سیاه پیشنهاد می‌شود در مرحله پایانی پخت، آن را به غذا اضافه کنید. زیرا افزودن زودهنگام فلفل سیاه موجب تبخیر شدن روغن‌های فرار می‌شود و عطروطعم آن را کاهش می‌دهد. پودر فلفل سیاه تیتان در بسته‌بندی‌ مناسب برای مصارف خانگی تهیه‌شده است. بسته‌بندی این محصول به شکلی طراحی‌شده که قابل‌حمل بوده و برای استفاده بیرون از منزل بسیار مناسب است.