سماق

سماق درختچه‌ای کوهستانی است که میوه‌های خوشه‌ای دارد. رنگ میوه‌ی آن قرمز و قهوه‌ای است و طعم آن گس است، که پس از رسیدن کامل محصول، ترش مزه می‌شود. این گیاه اغلب در مناطق مدیترانه، جنوب ایتالیا و آسیای شرقی، به ویژه در ایران رشد می‌کند. سماق انواع متفاوتی دارد و باید مراقب بود که گونه‌های خوراکی آن را جمع‌آوری کنیم، زیرا گونه‌های غیر خوراکی می‌تواند موجب مسمومیت و خارش شود. سماق یکی از ادویه‌های پر مصرف در سراسر جهان به شمار می‌آید و دارای طعمی ترش و شیرین با رنگی میان قرمز و بنفش است، و البته دارای عطری فوق العاده نیز می‌باشد. علاوه بر این‌ها توان بالقوه‌ی سماق فقط منحصر به عطر و طعم آن نمی‌باشد، این گیاه خوش طعم و خوش رنگ بدلیل میزان بالای آنتی اکسیدان‌ و فلاونوئید موجود در آن، مزایای بسیاری برای سلامتی دارد.

سماق در آشپزی

شاید تصور شود که از سماق به عنوان یک چاشنی در غذاهای کبابی استفاده می‌شود. این تصوری اشتباه می‌باشد، زیرا سماق یکی از بهترین طعم‌ دهنده‌ها و ادویه‌جاتی است که در خورش‌ها و خوراک‌های مختلف، از آن استفاده می‌شود. برای مثال آشپزهای حرفه‌ای برای خوش طعم کردن خورش قیمه، خورش بادمجان و یا حتی تزیین سالاد، از سماق استفاده می‌کنند. علاوه بر این از سماق می‌تواند در تهیه‌ی غذاهای مختلفی مثل خورش سماق، سماق پلو و کوفته سماق نیز استفاده کرد، که همانطور که از اسم آن‌ها مشخص است، پایه‌ی اصلی ادویه‌ی اینگونه غذاها، سماق است.

خواص درمانی سماق

کنترل قند خون:‌ سماق می‌تواند به حفظ سطح طبیعی قند خون کمک کند و  علاوه بر این برای جلوگیری از مقاومت بدن در برابر انسولین مفید است.

کاهش کلسترول: سماق می‌تواند میزان کلسترول و تری گلیسیرید را در بیماران کااهش دهد.

سرشار از آنتی اکسیدان:‌ سماق به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی بالا،‌ در کاهش اثرات دیابت مؤثر است.

پیشگیری از پوکی استخوان: تجویز عصاره‌ی سماق، باعث تعادل پروتئین‌های خاصی در متابولیسم استخوان‌ها می‌شود و این منجر به کاهش میزان پوکی استخوان می‌گردد.

کاهش دردهای عضلانی:  مصرف سماق با گوشت، به همراه تمرینات هوازی می‌تواند به کاهش دردهای عضلانی بزرگسالان کمک کند.

مبارزه با سرطان:‌ سماق،‌ مانع رشد سلول‌های سرطانی پستان و روده‌ی بزرگ می‌شود.